Jeg har snakket en del om fermenterte grønnsaker som et tiltak for korrigering av ubalansert tarmflora. I den sammenheng har jeg fremhevet at dette er noe man fint kan lage hjemme, selv. Jeg har dog også nevnt at noen helsekostforretninger selger produkter av grei kvalitet.
Ikke alle vil ta seg bryet med å lage selv. Noen vil kanskje også teste konseptet før de går til det skrittet. Andre opplever at de ikke får det helt til. Da er det et alternativ å kjøpe fra noen andre.
Hva du bør se etter
Et produkt som…
- Er fermentert.
Kjernen i saken. - Kun inneholder naturlige ingredienser
Kunstige tilsetninger kreves ikke i tradisjonell fermentering og vil påvirke prosessen og bakteriefloraen. - Ikke er oppvarmet
Pasteurisering dreper bakteriene og dermed mye av poenget. - Står kjølig
Ekte fermenterte grønnsaker satt på glass har begrenset holdbarhet i romtemperatur (fermenteringen fortsetter for full guffe med mindre de pasteuriseres!) og oppbevares derfor i kjøleskap. - Er fra en småskalaprodusent
Dette øker sannsynligheten for at det er laget på tradisjonelt vis, med bakterier som er naturlig til stede på grønnsakene. - Er økologisk
Det er ikke et must at grønnsakene er økologiske, men kvalitetsprodukter på området vil typisk være økologiske. - Koster en del
+- 200,- for et glass, som et bra produkt ofte koster, tærer litt på banksaldoen, men er en indikasjon på at det er skikkelige saker.
Hvor du bør lete
Jeg har ikke en god oversikt over salgssteder på landsbasis, men i Oslo vet jeg at Røtter og Kinsarvik Naturkost fører noen merker. Rett før jul så jeg også at Mølle Haugen på Bondens Marked solgte sauerkraut. Det finnes garantert også flere steder. Om du bor utenfor Oslo, vil et tips være å se etter lokale spesialbutikker, markeder, produsenter og helsekostforretninger fokusert på økologisk mat og helse.
Hvordan du bør gå frem
Et hovedprinsipp i konseptet jeg har fremsatt er å innta mindre mengder av flere typer fermenterte grønnsaker, laget med litt ulike råvarekombinasjoner og eventuelt også forskjellig saltnivå, temperatur og lengde på fermenteringen. Som en begynnelse er det dog helt greit å bare teste ett eller to produkter. Opplever man en effekt, kan man så utvide, da også potensielt med hjemmelaget. Dette vil gi eksponering for et større mangfold av bakterier som kan bidra til en sunnere tarm og kropp.
God leting og appetitt 😊
Evolusjonsmedisin 